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2023.8.10

@铜陵人

您喝过铜陵特色美食杀猪汤吗？

您喝过29种不同风味的杀猪汤吗？

如果答案是没有，这场盛宴，您不可错过！

8月10日上午9点

由市人社局、市总工会、市农业农村局

市文旅局、市商务局、市广播电视台

义安区人民政府联合主办

义安区人力资源与社会保障局、义安区总工会

市餐饮（烹饪）商会等相关单位承办的

安徽省暖民心行动

“新徽菜·名徽厨”铜陵市2023年铜大勺厨王争霸赛

寻味义安·舌尖永泉“义有厨”厨王大赛义安区专场

在永泉小镇火热开赛！

本场比赛在铜陵台抖音号

铜陵台视频号、豚云APP同时直播

吸引了上万人观看！

来自义安区各酒店的29位大厨

各显身手，争夺“铜大勺”奖杯

比赛分为两部分

每位选手要在100分钟内烹制两道菜品

分别为指定菜——杀猪汤

和自选菜——徽式创新菜肴

随着裁判一声令下

29张操作台同时响起锅盆碰撞的清脆声响

大厨们手法娴熟

飞速将猪肉切块，焯水，下锅

白腾腾的热气合着肉类特有的鲜香

再加一点大厨们的秘制高汤

勾起了在场所有人的馋虫

让人忍不住要在这立秋之际

喝上一碗能鲜掉舌头的杀猪汤

大厨们带来的自选菜

则更加令人眼花缭乱

酥皮虾球

炸至金黄的虾球裹上秘制酱料

配合松脆酥皮，鲜甜味美

鲜鱼狮子头

用鲜美鱼肉制作的狮子头

里头包裹咸糯的蛋黄

层次丰富，咸香可口

小鱼煎饼

口感酥脆的煎饼

被鲜美鱼汁浸透

一口下去嘴角掉渣，满足十分！

还有其他26道珍馐美食

征服在场所有人的味蕾

随着菜品一道道上桌

专业裁判和大众评委们

开始埋头品尝

从最细微处发掘

舌尖上的滋味

本次参与品尝佳肴的

还有慕名前来的游客

尝到自己喜欢的美食

小朋友脸上乐开了花

寻味义安·舌尖永泉

来自永泉小镇（江南小院）的姚文芳是本次厨王大赛唯一一位女大厨。本次她带来的菜品是永泉杀猪汤和蒜香烧仔鸡，这也是她最为擅长的菜品。“我就擅长烧土菜，家常菜。”姚文芳笑道：“我是在给孩子陪读期间接触的餐饮，一开始做配菜，打下手，后来看着师傅们烧，自己也学着烧。孩子出去读大学了，我也就专职来做厨娘了。”

姚文芳觉得，自己的手艺没什么神秘的诀窍，一个是食材好，用的都是当地的新鲜食材，另一个就是烧出原汁原味的家常味道。今天这道蒜香烧仔鸡便是如此，“没有特别复杂的工夫，主要是鸡的肉质好，还有就是不急不躁，认真把土菜的味道做好。”

“义有厨”厨王大赛

来自田园小厨的石磊师傅，凭借田螺酿肉臭鳜鱼和钟鸣杀猪汤，获得了本次义安区专场寻味义安·舌尖永泉“义有厨”厨王大赛的一等奖。已从事二十多年餐饮行业的他，如今自己创业，既做老板又做主厨，经营着这家田园小厨。田螺酿肉臭鳜鱼，便是他店里的一道畅销菜。

“臭鳜鱼，是我们安徽的地方名菜，它有一种独特的香气，和田螺这种河鲜一起烹制，鲜上加鲜。而且今天所用的臭鳜鱼是我们自己腌制的，田螺是我们自己捞的，口感非常好！”

本次比赛专业评委童平，在品尝过58道菜品后，对本次参赛菜品的总评价为：“创新”和“传统”的有机融合。“我们的评价标准包括色、香、味、营养搭配，制作过程卫生状况等等。今天的菜品，既有经典菜，也有很多创新。比如杀猪汤，既有传统的汤类，也有烧制的猪肉菜肴。我们的徽菜厨师在不断创新，菜品不断改进，水平不断提高，今年的区赛比起以前的市赛，水平也不逊色！”

唯有美食，不可辜负

这么多美味佳肴，您心动了吗？

别急！后续还有枞阳、郊区分赛

以及最激动人心的

2023年铜陵市铜大勺厨王争霸赛

我们在这里，等着您！

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