每逢节假日，人们都喜欢去各种地方游玩，好山好水自然是要赏的，但是独具各地风味的美食也不可错过。长沙作为一个历史底蕴深厚的城市，临近湘江，四季分明，吸引着不少旅客前来游玩。

作为“屈贾之乡”的长沙，不仅有岳麓山、天心阁、橘子洲这样风景怡人的宝地，也有着源远流长的湘菜文化。在遥远的西汉时期，湘菜的种类就达到了109种，可谓是十分惊艳。所以冲着长沙美食来游玩的食客们也并不稀少。

但是很多人说到长沙就只知道一个臭豆腐，这可只是长沙美食的太仓一粟，来长沙，你一定要知道下面这几道菜，不然就相当于白来了。

(相关资料图)

毛氏红烧肉

作为中国人，首先要介绍的一定是这道菜，这道菜听名字就知道这是当初他老人家最爱的湘菜，必须头一个介绍给大家。

红烧肉这道菜其实大家已经很熟悉了，几乎不管是哪个地区的菜单上都有这道菜，可以说是流传甚广。

最开始的红烧肉是采用老抽加冰糖、料酒、八角，用小火慢炖而成，肉使用的是带皮的五花三层。

但是有一次在看到酱油作坊里的制作过程不太卫生后，就坚决不食用酱油了，于是后来大厨就采用了糖色和盐来代替酱油，这样保持了原本的味道，并且颜色也更加好看，这就是毛氏红烧肉。

虽然大家可能在很多地方都吃过红烧肉，但是来了长沙，就一定要尝尝正宗的毛氏红烧肉，因为这吃的不仅是味道，更是那段艰难的历史。

糖油粑粑

这道菜可谓是糯叽叽星人的福音。主要的原料是糯米粉、糖、蜂蜜，将糯米粉搓成饼状下入油锅，不停地翻动粑粑，等到颜色变得金黄的时候，就把调好的糖水倒入油锅，这个时候油和糖融合在一起，使得粑粑对表面变得十分有光泽。

咬上一口，入口的一瞬间是脆的，然后口感变得又糯又甜，十分美味。

剁椒鱼头

没错，又是一道家喻户晓的名菜。将一条胖头鱼的头剁下来，用各种调料和料酒腌制，淋上少许油，再将用酒腌过的剁椒放在鱼头上，放入蒸锅蒸熟，一盘香气四溢的剁椒鱼头就做好了。

这道菜吃的就是鱼的鲜和剁椒的香，特别是用酒腌制过的鱼和剁椒，香味被更大程度的激发了，并且使用的是蒸熟的方法，鱼肉非常的鲜嫩，一定要尝一尝。

麻仁香酥鸭

这道菜的制作工艺我只能说用精妙来形容。

鸭用的是肥鸭，一定要是肥鸭，不然没有鸭油的香味。肉首先就用黄酒和去腥料腌制后蒸熟，然后将其晾凉，而后切下鸭头、鸭翅、鸭掌，再去骨，将鸭腿和鸭脯肉切成丝，同时将鸭的肥肉也切成丝，这一步很重要。

接下来就是在鸭皮上涂抹蛋液，再把之前切好的丝混入蛋液放在鸭皮底下，此时将鸭放入油锅中炸一遍，炸至金黄就捞出，最后再在炸好的鸭上涂一层蛋液，撒上芝麻和火腿，放入炒锅，用浇油的方式炸，炸到金黄，撒上花椒粉切成条，一道麻仁香酥鸭就最好了。

做好后的香酥鸭又酥又香，那种香味直冲人的大脑，简直是不可多得的美味，这道菜我强烈推荐大家去长沙的时候一定要尝一下。

长沙的美食历史这么悠久，自然不止这么些菜品值得推荐，比如口味虾、辣椒炒肉、长沙米粉、龙脂猪血、姊妹团子等等特色的长沙美食，一样值得大家去品尝。那么大家最喜欢的长沙美食是什么呢？欢迎大家在评论区讨论分享。

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