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一直以来荔枝因味道鲜甜深受人们喜爱，然而，白居易在《荔枝图序》中这样评价荔枝，“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣。”其中强调的就是采摘后的荔枝难以保存的特性。荔枝呼吸强度大，表皮易失水易褐变，导致荔枝保鲜周期短，荔枝存放难度大。

舌尖上的甜蜜该如何留鲜？近年来，我市利用建设“国家荔枝种质资源圃”和“岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心” （简称“茂名实验室”）的契机，强化科研基础设施、科研场地、研究平台及人才队伍建设，大力提升科研能力，提高科技服务产业的质量和水平，重点围绕预冷、抑菌、包装等保鲜关键技术环节，开展保鲜核心技术攻关，让荔枝保鲜更久，卖得更远。

据了解，目前，实验室在荔枝保鲜技术上主要进行以下四方面的研究，分别是：中草药保鲜技术、物理保鲜技术、益生菌保鲜技术和新型保鲜材料技术。茂名实验室副主任曾祥有向记者介绍，“我们不同的保鲜技术都有不同的特点，目的是为了研究出一套具有保鲜效果，又有货架期的荔枝保鲜实用性技术。

比如中草药保鲜技术研究是利用不同科属中草药具有抑菌杀菌和抗氧化功效的特点，配制纯中草药保鲜液，辅助选果，温度控制，贮藏管理等技术；物理保鲜技术利用电子束射线辐照能快速、均匀、较深的穿透物体，无放射残留、杀菌彻底，不破坏营养成分，探索研究适荔枝保鲜的电子束辐射剂量，达到荔枝绿色保鲜技术目的；益生菌保鲜技术研究可以利用厌氧型益生菌可在水果表面形成无氧或者缺氧微环境，抑制荔枝采后呼吸作用，调节果实表面或内部微生物结构，抑制氧化褐变的特点，探索生物保鲜方法。”

在实验室里，记者见到了正在进行实验荔枝中草药保鲜技术和物理保鲜技术研究，“我们可以看到浸泡过中草药后的妃子笑荔枝在低温条件下贮藏20天，常温下存放了5天，它的好果率还是百分百的。”市农业农村局农业科技推广中心实验人员沈飞向记者介绍，这几种保鲜技术的最大共同点是绿色、环保、无安全隐患，一旦应用推广出去将大大造福百姓，解决荔枝保鲜难的问题。

接下来，我市将持续以科技的力量，加大在荔枝保鲜包装技术的研发和推广。

目前茂名市农业科技推广中心承担的“荔枝现代贮运保鲜关键技术研究项目”开展了科技一号、香蜜早、桂味、白糖罂、妃子笑荔枝贮运保鲜技术研究工作。

对不同荔枝处理方式和保存温度最佳处理后，荔枝保鲜时间可达到30天以上。

编辑：老编

来源：茂名日报

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