随着生活质量的提高，消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，推动了我国休闲食品产业规模进一步增长，带动了细分市场的快速发展。其中，在休闲食品中占据重要地位的果干蜜饯类产品受到市场青睐。市场调研机构艾媒咨询（iiMedia Research）近日发布的《2023年中国果干蜜饯市场研究报告》（以下简称《报告》）显示，2022年中国果干蜜饯市场规模达1102亿元，2025年有望达2460亿元，果干蜜饯产业迎来增长新契机。

(资料图)

食用场景多元化

专利数量不断增多

科技的发展与进步带动了果干蜜饯行业的革新，艾媒咨询通过市场研究发现，中国果干蜜饯市场规模2018—2022年复合增长率达30.7%，产业创新升级趋势显现，各企业在材料清洗、加工制作、储存等方面进行技术创新。从传统散装的红枣、核桃到“枣夹核桃”，再到热销的组合型产品，“枣仁派”等创新产品成为行业新宠，快速获得市场认可。2013—2022年中国果干蜜饯类产品相关专利累计3020项，平均每年新增302项。休闲聚会、旅游（63.4%）是果干蜜饯类产品消费的主要场景；休闲消遣（44.4%）是消费者购买果干蜜饯类产品最重要的原因。果干蜜饯产品消费场景多样化，逐渐拓宽至休闲娱乐、旅行、办公、下午茶等，成为消费者日常营养食品常选项。

2023年中国果干蜜饯消费者购买决策因素

消费者黏性较高

行业需持续进行品质升级

《报告》显示，53.8%的消费者明确表示未来购买果干蜜饯类产品的意愿增加。2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，尤其枣仁派类爆款产品销量走俏，果干蜜饯产品创新成为市场新趋势，2025年该市场规模有望达2460亿元。消费者单次购买金额总体不高，但消费频率强，平均购买频率为每月6.4次。其中超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿；单次购买价格为30—50元的居多（41.7%）。果干蜜饯购买频次、单次消费情况反映出现有消费者黏性较高，复购率较高。艾媒咨询分析师认为，果干蜜饯产品企业需要持续进行品质升级，以满足消费者对产品的依赖感和复购期望。

此外，《报告》还预测了以下行业发展趋势：

果干蜜饯类产品在各渠道均有一定的渗透率 果干蜜饯线上（51.6%）、线下（48.4%）渠道选择比例比较贴近，其中综合电商（57.6%）、零食专卖店渠道（43.5%）占比较高。果干蜜饯类产品在各渠道均有一定的渗透率，品牌可依据自身资源优势合理配置销售渠道。

口味/口感、质量安全和营养因素成产品备选关键因素 消费者最注重的因素是口感和口味（90.3%），其次是质量安全（90.2%）和营养健康（87.8%）。相比单一产品，经过技艺改良、多原料创新组合的创新型果干蜜饯的口感、营养略胜一筹，成为行业爆款产品。

消费者普遍关注产品用料，独立包类产品存在较大机遇 80%的中国果干蜜饯消费者较为关注产品配料表情况；消费者最心仪的食品包装设计为独立小包装，占比56.2%。

消费升级、技术升级驱动行业创新发展 随着居民生活质量的提高，消费者对食品的口味需求多元化、营养均衡化，助推了营养价值较高的果干蜜饯品类产品的市场需求增长。《报告》认为，果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军。随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，未来果干蜜饯行业规模将保持高速上升。

（罗晨）

《中国食品报》(2023年05月04日02版)

（责编：罗 晨）

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