(相关资料图)

两年前，渑池全县有304家农村流动宴席经营户，经过完善制度、制定标准、严格验收，对260家不符合申报标准的强制停止经营活动，现在符合经营标准的是44家。监管力度这么大、效果这么好，“秘籍”是啥？4月12日，三门峡市农村集体聚餐食品安全现场会在渑池县召开，全市各县（市、区）政府食安办和市场监管局分管食品安全工作负责同志80余人参加会议。

“农村流动宴席一直是食品安全监管的重点和难点之一，长期以来，经营主体存在‘多、小、散、乱’、无序承办、加工经营设施、设备简陋，从业人员业务素质不高等问题，这些都为食品安全带来了隐患。今天我们组织召开这个现场观摩培训会，就是学习交流农村集体聚餐食品安全工作经验，把农村集体聚餐工作培训好、把‘渑池模式’解读好，进一步压实主体责任、监管责任和属地责任，健全长效长治机制，形成可推广、可复制、可借鉴的三门峡经验，不断提高辖区农村集体聚餐食品安全管理水平。”三门峡市市场监管局党组成员、副局长陈少华说。

近年来，渑池县市场监管局把农村集体聚餐食品安全监管作为食品安全管理工作的重中之重，集中力量，全力攻坚，通过管理制度和监管模式的创新，有效破解了农村集体聚餐管理工作的难点和痛点，探索出一套行之有效的农村流动宴席食品安全监管的“渑池模式”。

“管好‘土厨师’筑牢‘防火墙’，让昔日‘流水席’变今朝‘放心宴’。我们一是规范准入，实施分级管理。按照经营户设施条件、厨师数量和宴席承接能力，分为不同级别，分别对应某乡镇范围、或某村范围的农村宴席。二是组建协会，加强行业自律。通过协会运转，制度管理，促使信息员（协管员）、乡镇食安办、市场监管局和协会形成联动，实现闭环管理。三是加强监管，打击违法违规。重点检查厨师备案、培训、健康状况；检查加工场所周边环境、卫生条件等；检查采购渠道，规范加工行为。与此同时，对违法违规行为进行严厉打击。四是嵌入保险，完善应急处置。积极推动建立农村集体聚餐食品安全责任保险制度，建立完善食品安全事故应急预案。五是厉行节约，制止餐饮浪费。加强培训，使制止餐饮浪费入脑入心；制定宴席指导价格，避免出现高价宴席；加强与红白理事会沟通，将制止餐饮浪费写入村规民约。”4月7日，在河南省餐饮食品安全监管工作大会上，渑池县市场监管局党组书记、局长张挺毅针对农村流动宴席食品安全监管的“渑池模式”做典型发言。

“在下步工作中，要全面落实食品安全战略部署，深入实施‘四个最严’和‘党政同责、四有两责’，强化资金投入，健全长效机制，狠抓工作落实，扎实做好新时代食品安全工作，坚决捍卫群众舌尖上的安全，不断增强人民群众的安全感、获得感、幸福感，为三门峡加快建强省际区域现代化中心城市做出新的更大贡献。”渑池县政府三级调研员侯建星说。（宋健 梁小卫/文图）

关键词：